鮭の散らしずし sushi with salmon

こんがり焼いた鮭とさわやかな香りの三つ葉の、鮭の散らしずし

一品だけでも、ご馳走に見える散らしずし。今回のレシピは面倒な具を準備せずに作れ、しかもおいしい便利な一品です。カリッと焼いた鮭と香ばしいゴマに三つ葉の香りが効いた、シンプルでさわやかな味わいです。

材料　４人分

すし飯            ２合分

鮭                    180~250g

卵                    1個

炒りゴマ        適量

三つ葉            適量

作り方            １　鮭は塩をふり、グリルかフライパンで皮がこんがりするまで焼き　（写真Ａ）、骨を取り除き、身は粗くほぐす。鮭の皮は細切りにする。（料理バサミを使うと便利）

                        ２　卵はよくときほぐし、塩（分量外）を一つまみ加え、油を塗ったフライパンで薄く焼き、３ｃｍ程の千切りにする（写真Ｂ）。

                        ３　三つ葉は塩を少々入れた熱湯でサッと茹で、水に取り、冷めたら水けを絞り食べやすい長さに切る。

                        ４　すし飯に、鮭、ゴマ、三つ葉を加え（写真Ｃ）、しゃもじで切るようにして混ぜ、具を全体になじませる。

                        ５　４を器に盛り、２の錦糸卵を散らす。

ポイント        三つ葉がないときは、絹さや、さやいんげんなどで代用しても。　　鮭が中途半端に余ったときにも、ぴったりのレシピです。