Eggplant with Oyster sauce ナスと豆のオイスターソース炒め



材料（４人分）

ナス                                        １～２本

ネギ                                        １～２本

むきみ枝豆　かグリーンピース（冷凍）　½カップ

ニンニク                                １片

オイスターソース　            大さじ２

しょう油                                適量

油                                            適量

作り方

１        ナスはヘタを切り落とし、７～８ｍｍの角切りにし水につけ（写真Ａ）、あくを抜き、ざるにあげる。人参もナスと同じ大きさの角切りにする。ニンニクは粗いみじん切り。ネギは小口切りにする。

２        中華なべに油を熱しニンニクを入れ炒め香りが出たら（写真Ｂ）ネギを加えて炒める。

３        ２の中華なべにナスと人参を入れ、火が通るまでよく炒め、豆を加えて、さらにざっと炒める。

４    ３の中華なべに、オイスターソースを加え（写真Ｃ）しょう油で味を調えながら、炒めあわせて、器に盛りつけ、ネギ（分量外）を散らす。



Indian Food インド料理

Beef madras,　ビーフ マドラス

Chicken Tikka　チキン ティッカ

Lumb Cutlets　ラム カットレット

Indian Food... Vegetarian Thali インド料理 ターリ

バーター　チキン　カレー

Butter Chicken Curry

Bush walking ブッシュウォークキング

ブッシュウォーキングをしました。街から近いけど、あまり人がいなくて、とても静かです。　こんなかわいい？彫刻や、木のベンチもあり、ゆっくり眺めを楽しめます。歩くと、狭い石段があったり、海に出れたり、楽しいけど、でも上り坂は、がんばらないと。。。

Ricotta and Zucchini Pancake リコッタチーズとズッキーニのパンケーキ

朝食のパンケーキです。ターメリックが入った、きれいなミモザ色のパンケーキは、白いヨーグルトソースとチャッネのオレンジ色が添えられて、食べるときだけでなく、見た目にもおいしい、朝ごはんです。

Dragon fruit ドラゴンフルーツ

今日の朝の果物は、ドラゴンフルーツ。皮の鮮やかなピンクの色を見ると、食べるというより”飾る”ほうがピッタリな感じ。いつも店先では見かけるけど、食べれる？　おいしいのかな？と今まで試したことがなかった果物。意外と味は薄味であっさり。　シャリシャリと　　かすかな甘さが口に広がります。

Retro Shop 近くの雑貨屋さん

うちの近くの雑貨屋さんに行ったときの写真です。７０年代のモノや手作りのものを集めた懐かしいくて暖かい感じのする店でした。同じ歳の友達は、オーストラリアで子供のころに、その時代を過ごし、わたしは、日本、と別々の場所なのに、同じものが懐かしく感じるのは、世代が一緒なので当たり前のような、でも不思議な感じがします。

florentines フロレンタイン

アーモンド、クランベリーとココナッツのフロレンタイン

シドニーの、カフェでよく見かける、フロレンタイン。ちょっと見た目は難しそうだけど、実際に作ってみると意外と簡単！アーモンドの香ばしさと、甘酸っぱいクランベリーの相性が抜群です。ココナッツの甘い香りもキッチンに広がります。

今日は、チョコレートを塗ったけど、チョコ抜きでも、おいしい。あとチョコレートはダークチョコレートで甘さ控えめのものがお勧めです。

材料（１２～１５枚）

卵白                                     ３個分

粉砂糖                                                ９０ｇ

スライスアーモンド                １００ｇ

細切りアーモンド     １００ｇ

削りココナッツ           ７０ｇ

干しクランベリー     ５０ｇ

ダークチョコレート                １５０ｇ

作り方

１           オーブンを１６０度にセットし、天板にベーキングシートを敷く。

２           ボウルに卵白を入れ、少し白っぽくなるまで軽く泡立て（写真Ａ）粉砂糖を少しずつ加え、よくかき混ぜる。

３           ２のボウルにスライスアーモンド、細切りアーモンド、ココナッツ、クランベリーを加え、さっくりと混ぜ合わせる。（写真Ｂ）

４           ３をスプーンですくって、１の天板の上にのせ、水で塗らした指で形を平らに整える。オーブンで約１５分、またはきれいな焼き色が付くまで焼き、天板の上で冷やす。

５           ボウルにチョコレートを入れ、底を熱いお湯で暖めながらチョコレートを溶かす。クッキーの裏面に溶かしたチョコレートを塗り（写真Ｃ）冷蔵庫に約３０分入れ、チョコレートが固まったら出来上がり。



Bircher Muesli スイススタイル朝食

それほど遠くない、海辺の静かな田舎に、ドライブして週末だけの小旅行に行きました。　ここは今回で２度目。特に観光目的ではないけれど、毎日の生活から少しだけ、離れられるのが一番なのかも、、、宿泊先の朝食で食べた”Bircher Muesli　”が気に入りました。普通より、少しヨーグルトが多いみたいですが、おいしい。作り方は簡単みたいなので、試してみたい朝食です。でもだんだんシドニーも寒くなってくるので、今からは　ポーリッジの朝ごはんがうれしくなってきます。　

Rice cake 寒餅

日本からの写真、大寒の日に作るから”寒餅”と呼ばれるお餅。焼いて食べる”おかき”

やっぱり、手作りでしかも、出来立ては味が違う！おいしい！