Walnut Mochi

Greetings bloggers!

Today we have 'Kurumimochi' on offer for you.'Kurumimochi' basically means 'walnut rice cake' in Japanese. It's a wholesome treat that can be served any time of the day. If any of you would like an English translation of the recipe below, comment below and we will organise a future English version post.

きな粉で栄養たっぷり！やわらか、クルミもち

スーパーアジア食品コーナーやアジア食料品店で販売されているタイ製のGlutinous Rice Flourは、日本の白玉粉の代用ができ、しかも安いというスグレモノ。くるみもちはミネラルなど栄養価の高いきな粉がたっぷり。簡単に作れる、ヘルシーで、おいしい和菓子です。

今回の食材：きな粉

きな粉は大豆を炒って皮をむき、ひいた粉。食物繊維が多く、大豆の栄養素を効果的に摂取することができる。他にカルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富。

材料：（４人分）

Glutinous Rice Flour    １００ｇ

水                                ２８０ｇ（固さによって調節）

Dark Brown Sugar       １００ｇ

くるみ                        ７０ｇ

きな粉                        適量

作り方

１        クルミを食べやすい大きさに切る。

２    鍋にGlutinous Rice Flourを入れ、水を少しずつ加えながら木じゃくしで、よく溶かし弱火にかける。少し透き通るまで３～４分間、かき混ぜながら煮る。（写真Ａ）

３        ２を弱火にかけたまま、Dark Brown Sugarを３回に分けて加えながら、よく混ぜる。（写真Ｂ）

４        ３を火からおろし、クルミを入れてよく混ぜ、きな粉を薄くしいた皿の上に取り出す。上から、きな粉をかけ、手のひらで平らに伸ばす。（写真Ｃ）

５        よくさましてから、一口大に切る。切り口にも、きな粉をつけて出来上がり。

Ｐｏｉｎｔ

くるみ餅に、あんを添えたり、Dark Brown Sugarで作った黒蜜をかけて、おもてなしデザートに！

Quick Roast Chicken...

Quick Roast Chicken

Rambling through the growths of the gardens, I came across the theme ingredient for tonight - 'thyme'.  And look at the result.

Here's the details. Let us know if you've tried it!

タイム風味のクイックローストチキンと赤玉ねぎ

こんがりカリッと色良く焼けたローストチキンは、豪華で、おいしくてみんな大好き。でも、丸ごとのチキンを使って料理するのは、ちょっと考えてしまいそう。そこで今回は鶏の切り身を使い、簡単に手早くできるローストチキンを紹介します。赤玉ねぎの甘さとチキンのうまみを、タイムがさらに味を引き上げます。

今回の食材    タイム（Ｔｈｙｍｅ）

タイムはしそ科の芳香を持つ多年生植物。消炎、殺菌、防腐効果があり、カゼにも効果があるといわれている。また、脂肪の多い食べ物の消化促進効果もあるといわれている。料理には、肉類、スープ、シチューの香り付けによく使われる。

材料（４人分）

赤玉ねぎ                                           ４個

鶏もも肉（皮付き）                                ４枚

タイムの葉                                     大さじ１½

にんにく（みじん切り）     ４かけ               

オリーブオイル                           適量

タイム枝付き                                                適量

塩、こしょう                                                適量

作り方

１           包丁で、玉ねぎが垂直に立てるように、玉ねぎの底をすこし切り落とす。

２           １の玉ねぎの上部を少し切り落とし、切り口の表面に十字の切り込みを半分の深さまで入れ、にんにくとタイムの葉を十字の切り込みに詰め込む。（写真Ａ）（詰め込みにくい場合は、少し玉ねぎの中心をくりぬいても良い。）

３           ２の玉ねぎをオーブンのトレイに並べ、オリーブオイルを上から全体にかかるように、かける。

４           鶏肉の皮の面を下にして、こんがりと良い焦げ色になるまで、フライパンで焼く。（写真Ｂ）

５           鶏肉をフライパンから取り出し、２のオーブントレイに移し出す。今度は、鶏肉の皮の面を上にし、３の玉ねぎと一緒にオーブントレイに並べ,鶏肉の表面に枝付きタイムをのせ、塩、コショウをふりかけて味付けをする。（写真Ｃ）

６     １９０度のオーブンに５を入れて、２０～２５分程、玉ねぎが柔らかく、おいしそうな色になり、鶏肉に火がよく通るまで焼く。

７           焼きあがった鶏肉の上に、好みで、枝付きタイムを飾り、玉ねぎと一緒に器に盛る。

＊Ｐｏｉｎｔ

野菜は玉ねぎと一緒に、カボチャ、ズッキーニなど、お好みの野菜を加えてると、おいしいうえに、野菜をたくさん食べれるヘルシーメニューです。

beetroot dip

A clean tasting dip for summer barbeques. Suitable appetiser.

ビートル－ト　ディップ

オーストラリアの、どの店でも手に入るビートルートの缶詰め。今回はそれを使ってディップを作ってみました。５分もかからずにできるピンク色のディップ、見かけだけでなく、味もGood!　きれいな色はパーティでも人気者です。　　　　　　気軽に作れるので、ぜひ１度お試しを！

今回の食材：ビートルート

深い赤紫色で日本では赤カブと呼ばれることもある。ビタミンＣと植物繊維がたっぷり。オーストラリアでは、よく輪切りをハンバーガーやサンドイッチの具にしている。

材料（２½カップ分）

ビートルーツ缶（スライス）８５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

にんにく¼粒

サワークリーム　¼カップ（６０ｇ）

タヒーニ　大さじ１

レモン汁　大さじ１

作り方

全ての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら出来上がり。

好みのクラッカーを添えて、どうぞ。

＊ディップは、冷蔵庫で２日間ほど保存できます。早めに作って用意することも可能です。

＊ブレンダーが回りにくいときは、レモン汁で調節してください。

＊トーストにのせて朝食にも。