ヒヨコマメのベジバーグ Chickpea pattie

ホクホク、ヒヨコマメを使った栄養たっぷりの“ベジ•バーグ”

名前もかわいいヒヨコマメは、ホクホクした食感と風味ある味わいでファンも多いはず。今回はミネラルや食物繊維を多く含んだ栄養たっぷりのヒヨコマメを使ったベジタリアン•ハンバーグを紹介します。パンに挟むと、おいしくて、ボリュームのあるベジバーガーが楽しめます。

材料    ４人分

ヒヨコマメ（水煮）                        ４００ｇ

卵                                                        １個

塩                                                        小さじ　½

コショウ                                            適量

ネギ                                                    適量

赤玉ねぎ（なければ普通玉ねぎ）½個

チリ                                                    適量

パン粉                                                ½～¾カップ

作り方            １　玉ねぎ、ネギ、チリはみじん切りにする（写真Ａ）。

２　水気を切ったヒヨコマメ、卵、コショウ、塩をフードプロセッーサ、またはブレンダーにかけ、ヒヨコマメの粒々感が少し残る程度のペースト状にする。

３　２をボウルに入れ、ネギ、玉ねぎ、チリとパン粉を加え（写真Ｂ）よくかき混ぜ、５～１０分置き、好みの大きさに形を整える（写真Ｃ）。

４　熱したフライパンに、３を入れ両面がこんがりと焼きあがったら　フライパンから取り出し、クリームタイプのヨーグルトやレモンなど、好みのソースを添えて器に盛る。

　　　　　　ヒヨコマメのパテをハンバーグ用に、薄めの形にして焼くとカリカリした、違った食感に仕上がります。