Spring roll ベジタリアン春巻き

カロリー控えめベジタリアン”焼き春巻き”

みんなが大好きな春巻きを油で“揚げる”のではなく“焼いて”皮に吸い込まれる油を大幅に下げてカロリーダウン！油で揚げないので調理の後の片付けも簡単なので、気軽にすぐ作れます。

材料（４人分）

春巻きの皮                ８枚                           

ピーマン                    １～２個

人参                            １本

春雨                            １袋（小）

しいたけ                    ４～５枚

塩                                適量

しょう油                    適量

ごま油                        適量

ソースの材料

水                    　　　　　　　　　　大さじ４

チキンまたはコンソメスープの素　小さじ½

トマトソース                                    　大さじ１

酢        　　　　　　　　　　　　　大さじ１

砂糖    　　　　　　　　　　　　　大さじ１

豆板醤　　　　　　　　　　　　　少々

片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ１                           

作り方          

１        ピーマン、人参、しいたけは細切りにする（写真Ａ）。春雨はお湯につけ、固めに戻し食べやすい長さに切り、水気を切っておく。

２        鍋にソースの材料を合わせ入れ、よく混ぜて中火にかけ、かき回しながらとろみが付くまで煮てソースを作る。

３                    深めのフライパンに、ごま油を熱しピーマン、人参、しいたけを炒める（写真Ｂ）。野菜に軽く火が通ったら春雨を加え、よくかき混ぜながら塩、しょう油で味を調える。

４        小麦粉を同量の水で溶き、のりとする。春巻きの皮に２を均等にのせ、のりを皮の周囲に塗り、具を包む（写真Ｃ）

４        フライパンに薄く油をしき熱する。フライパンに春巻きを並べ、両面を色よく焼く。

６        焼き上がった春巻きは半分に切り、器に盛り、ソースを添える。