Chinese cabbage soup 白菜と干し椎茸、豚肉のスープ

ピリッと生姜と干し椎茸の香り豊かな、白菜と椎茸、豚肉の中華スープ

日増しに頬に当たる風も冷たくなってくる今日この頃、そんなときに恋しくなるのが、体の芯まであったまる暖かいスープ。今回はうちの冬の定番、生姜の味が効いた、干し椎茸の旨みたっぷりの中華スープをご紹介。



材料    （４～５人分）

白菜    ½～¼個

豚肉    ２００～３００ｇ

干し椎茸        ６～８枚（水で戻したもの）

春雨    　        １袋

水と干し椎茸の戻し汁を合わせたもの    ５～６カップ

にんにく        一片

生姜                一片

しょう油        大匙３～４

塩                    小さじ２～３

砂糖                大匙２

紹興酒            適量

ごま油            適量

ネギ（刻んだもの）適量

コショウ        少々

作り方

１        白菜は３～４ｃｍの長さに繊維に沿って細切りにする（写真Ａ）。春雨は　　熱湯につけ固めに戻し、食べやすい長さに切り水気を切っておく。干し椎茸は細切りにし、肉は食べやすい大きさに切る。

２　　鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニク、生姜を入れ炒める。香りが出ら１の白菜を加え炒め、しんなりとしたら１の肉（写真Ｂ）と干し椎茸を加え、さらに炒める。

３        　肉にほぼ火が通ったら、干し椎茸の戻し汁と水を加え（写真Ｃ）塩、砂糖、しょう油、紹興酒を加える。煮立ったら春雨を加えて弱火で２０～３０分煮る。仕上げにごま油を加えて、風味をつける。器に盛付け好みで、コショウをふりネギを散らす。