florentines フロレンタイン

アーモンド、クランベリーとココナッツのフロレンタイン

シドニーの、カフェでよく見かける、フロレンタイン。ちょっと見た目は難しそうだけど、実際に作ってみると意外と簡単！アーモンドの香ばしさと、甘酸っぱいクランベリーの相性が抜群です。ココナッツの甘い香りもキッチンに広がります。

今日は、チョコレートを塗ったけど、チョコ抜きでも、おいしい。あとチョコレートはダークチョコレートで甘さ控えめのものがお勧めです。

材料（１２～１５枚）

卵白                                     ３個分

粉砂糖                                                ９０ｇ

スライスアーモンド                １００ｇ

細切りアーモンド     １００ｇ

削りココナッツ           ７０ｇ

干しクランベリー     ５０ｇ

ダークチョコレート                １５０ｇ

作り方

１           オーブンを１６０度にセットし、天板にベーキングシートを敷く。

２           ボウルに卵白を入れ、少し白っぽくなるまで軽く泡立て（写真Ａ）粉砂糖を少しずつ加え、よくかき混ぜる。

３           ２のボウルにスライスアーモンド、細切りアーモンド、ココナッツ、クランベリーを加え、さっくりと混ぜ合わせる。（写真Ｂ）

４           ３をスプーンですくって、１の天板の上にのせ、水で塗らした指で形を平らに整える。オーブンで約１５分、またはきれいな焼き色が付くまで焼き、天板の上で冷やす。

５           ボウルにチョコレートを入れ、底を熱いお湯で暖めながらチョコレートを溶かす。クッキーの裏面に溶かしたチョコレートを塗り（写真Ｃ）冷蔵庫に約３０分入れ、チョコレートが固まったら出来上がり。