Eggplant with Oyster sauce ナスと豆のオイスターソース炒め



材料（４人分）

ナス                                        １～２本

ネギ                                        １～２本

むきみ枝豆　かグリーンピース（冷凍）　½カップ

ニンニク                                １片

オイスターソース　            大さじ２

しょう油                                適量

油                                            適量

作り方

１        ナスはヘタを切り落とし、７～８ｍｍの角切りにし水につけ（写真Ａ）、あくを抜き、ざるにあげる。人参もナスと同じ大きさの角切りにする。ニンニクは粗いみじん切り。ネギは小口切りにする。

２        中華なべに油を熱しニンニクを入れ炒め香りが出たら（写真Ｂ）ネギを加えて炒める。

３        ２の中華なべにナスと人参を入れ、火が通るまでよく炒め、豆を加えて、さらにざっと炒める。

４    ３の中華なべに、オイスターソースを加え（写真Ｃ）しょう油で味を調えながら、炒めあわせて、器に盛りつけ、ネギ（分量外）を散らす。