cauliflower pickles

レモンの味がさっぱり、カリフラワーの即席ピクルス

寒さが増してきたシドニー、カリフラワーのおいしい季節になりました。　　　　　　　　　　今回は、レモンの甘酸っぱい汁にカリカリのカリフラワーを和えた、さっぱりした一品を紹介します。

材料　　作りやすい分量

　　　　カリフラワー　½株

　　　　ネギ（小口切り）　　　　　適量

　　　　Ａ　　酢　　　　大匙２～３

　　　　　　　レモン汁　大匙２～３

　　　　　　　砂糖　　　大匙２～３

　　　　　　　塩　　　　少々

作り方        １　カリフラワーは、よく洗い、小房に切り分け（写真Ａ）、塩、酢を少々入れた熱湯で、さっと茹で（写真Ｂ）、ざるに取り水気を切る。

                        ２　ボウルに、１のカリフラワーを入れ、良く混ぜ合わたＡの調味料、ネギを、さらに加え（写真Ｃ）、和える。好みで、薄切りにしたレモンやゴマを散らす。

ポイント　カリフラワーを茹でる間にＡの調味料は用意し、茹で上がったら、さっと混ぜ、調味料は好みで調節してください。